Projecte "Del Camp a Taula: Aprofitament Alimentari"

Projecte "Del Camp a Taula: Aprofitament Alimentari"

Des de la Fundació Emys impulsem el projecte "Del Camp a Taula", una iniciativa que té com a objectiu actuar contra el malbaratament alimentari al llarg de tota la cadena agroalimentària, des de les productores fins a les consumidores. Aquesta proposta forma part de l'àrea d'economia verda, i compta amb el suport de la Generalitat de Catalunya mitjançant la línia d’ajuts per a la prevenció de pèrdues i el foment de projectes innovadors. Concretament, s’emmarca dins la línia 6 dels Ajuts per al foment de la transformació del sistema agroalimentari i pesquer català, alineada amb l’Estratègia Alimentària de Catalunya. En un context especialment preocupant, on a Catalunya es malbaraten 21,56 kg d'aliments per persona i any només a les llars, i on 280.000 tones de productes es perden abans fins i tot d’arribar al punt de venda, aquest projecte busca aportar solucions concretes, mesurables i aplicables al territori.

L’objectiu central del projecte és reduir de manera significativa el malbaratament alimentari mitjançant tres grans línies d’actuació. En primer lloc, es desenvoluparà una eina digital específica per a pagesos i pageses hortícoles, senzilla i intuïtiva, que permeti una millor planificació de les produccions i eviti la sobreproducció, especialment pensada per a petits productors. En segon lloc, es durà a terme una reorganització i optimització de les mermes al Rebost de Can Moragues, la botiga i restaurant ecològic de la Fundació, implementant una cuina de reaprofitament basada en aliments descartats per motius estètics i millorant la gestió d’estocs i planificació de compres. Finalment, s’impulsaran diverses accions de formació, sensibilització i educació, com tallers, jornades tècniques, showcookings i activitats dirigides al públic infantil, com el joc “La Baula”, a més d’una campanya de comunicació potent amb presència a xarxes socials, col·laboracions amb influencers i materials divulgatius adaptats a cada públic.

Aquest projecte s’adreça a diversos col·lectius clau per fer front al malbaratament: productores agràries —especialment les petites explotacions hortícoles amb les quals ja col·laborem—, persones consumidores del Rebost de Can Moragues, professionals de la cuina i la distribució, centres educatius i casals d’estiu, així com serveis socials municipals i col·lectius en situació de vulnerabilitat. Amb aquesta iniciativa, volem contribuir activament a la construcció d’un sistema alimentari local, eficient i just. Un sistema que comenci per reduir el malbaratament a escala local, al nostre propi restaurant El Rebost de Can Moragues, però que també incideixi en el sector primari, reforçant les explotacions petites i sostenibles, i que acabi arribant, mitjançant la sensibilització i l’educació, a tots els racons de la societat. En definitiva, un projecte arrelat al territori amb voluntat transformadora i capacitat de ser replicat.