La sensibilización medioambiental, mediante el conocimiento y la interacción práctica con la naturaleza, es una de las finalidades esenciales de la Fundación Emys. Es por este motivo que la práctica educativa permanente ha sido y es intrínseca al proyecto de la entidad ya través de ella (descubrimiento, charlas en la escuela, salidas, etc.) ha podido conformarse, desarrollarse y consolidar se. Trabajamos en la educación y sensibilización de niños y adultos, en educación formal y en el ocio, especialista y generalista.
El proyecto educativo de la entidad incluye acciones destinadas al desarrollo de la conciencia ambiental, el conocimiento de los valores naturales y el interés de conservarlos, la responsabilidad individual que tenemos en esta conservación y las posibilidades de acción a nuestro alcance.