Frequently Asked Questions

El desperdicio alimentario son todos los alimentos y partes comestibles destinadas al consumo humano que acabamos descartando a lo largo de la cadena alimentaria, desde el comercio y la restauración hasta nuestros propios hogares.

La diferencia principal radica en el momento en que se producen. Las pérdidas tienen lugar en el campo y durante la producción primaria, cuando las cosechas no se pueden comercializar o recolectar. En cambio, el desperdicio se produce en las fases finales, como la distribución, los comercios, los restaurantes y el consumo en casa.

En los hogares catalanes se desperdiciaron cerca de 174.000 toneladas de alimentos en el año 2024. Esta cifra representa más de 21 kg de comida desaprovechada por persona al año, o unos 64 kg por hogar.

En Cataluña, el valor de la comida que se tira en los hogares supera los 900 millones de euros anuales, lo que equivale a una pérdida de unos 330 euros por hogar cada año.

Las pérdidas y el desperdicio de alimentos generan entre un 8% y un 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Además de las emisiones, tirar comida implica haber desaprovechado el agua, el suelo, la energía y el transporte utilizados para producirla.

En los hogares suele haber una falta de planificación de las comidas, compras excesivas, una conservación inadecuada de los productos o confusión entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente.

En casa podemos evitar desaprovechar comida si planificamos la compra y los menús, comprobamos lo que ya tenemos en el congelador o en la nevera antes de comprar, conservamos bien los alimentos y utilizamos las sobras para elaborar nuevas recetas.

Es la práctica de transformación culinaria que utiliza ingredientes excedentes, productos poco vistosos o sobras de otras comidas para crear nuevos platos gastronómicos de calidad, evitando que acaben en la basura.

Cuando un producto fresco de nuestra tienda ecológica no se vende a tiempo pero sigue siendo apto para el consumo, le alargamos la vida transformándolo en conservas, zumos o mermeladas, o bien lo incorporamos directamente a la carta del restaurante El Rebost.

Cuando un alimento ya no es apto para el consumo, lo destinamos al compostador del Huerto del Banco de Semillas de La Selva para convertirlo en materia orgánica que cierra el ciclo y vuelve a nutrir la tierra.